Šoker šokovací zařízení H512TS The One
Autor: Miroslav Bílek | 26.4.2018
Šokový zchlazovač H512TS The One HIBER, multifunkční zařízení nejen pro šokové chlazení a mrazení
Šoker H512TS The One HIBER přináší mnohostranné využití a koncentraci výkonu na malém prostoru
- ROZMĚRY 790x820x1800 mm
- KAPACITA 12 ks gastronádob 325x530mm nebo 12 ks pekařských plechů 400x600 mm
- PŘÍKON 4,807 kW 400 V
- KONCENTRACE VÝKONU na malém prostoru
- H512 TS THE ONE je multifunkční šokový zchlazovač a zmrazovač s rozšířenými funkcemi pro tepelnou přípravu pokrmů, udržování pokrmu v dovařeném stavu v kombinaci se šokovým chlazením nebo mrazením, rozmrazování a řízené kynutí těsta a různé kombinace technologických procesů.
- Multifunkční gastro zařízení H512TS THE ONE pro šokové chlazování a mrazení s přídavnými funkcemi pro kreativní gastronomii, které nesmí chybět v profesionální kuchyni
- Ovládání dotykový TOUCH LED podsvícený displej 7" s přehlednou grafickou knihovnou a intuitivní logikou
- hermetický kompresor
- vyrobeno z nerezové oceli AISI 304 18/10
- chladivo R452A
- Revoluční řešení s využitím prostoru v kuchyni.
- Flexibilita v mnoha ohledech.
- Chladící výkon 4,807 kW
- Výkon ohřevu 1,6 kW
- PROVOZNÍ TEPLOTA OKOLNÍHO VZDUCHU DO 31°C
DOPORUČUJEME V KOMBINACI S KONVEKTOMATEM
Základní funkce a režimy provozu pomocí intuitivních ikon dotykového displeje
Multifunkční zchlazovač a zmrazovač, šokovací zařízení pro kreativní využití
- Šokové chlazení z teploty 90°C na teplotu 3°C, kapacita zchlazování v 90' je 36kg. Časová délka režimu závisí na hustotě a velikosti produktu
- Šokové mrazení z teploty 90°C na teplotu -18°C, kapacita zmrazování v 240' je 24kg. Časová délka režimu závisí na hustotě a velikosti produktu
- Rozmrazování produktu, šetrné rozmrazování produktu umožňuje urychlení další úpravy produktu bez snížení kvality
- Časovaná kynárna, multifunkční šoker chlazením zastaví kynutí těsta. Automaticky udržuje těsto v klidu chlazené po dobu nastavenou uživatelem. Po uplynutí doby „odpočívání“ se automaticky začne těsto pomalu zahřívat, čímž těsto akceleruje kynutí přesně na požadovanou dobu.
- Pomalé nízkoteplotní vaření, vaření při nízkých teplotách Sous-vide nahrazuje plně jednoúčelová zařízení, využívá vlhkost a nízkou teplotu
- Udržování teploty, během provozu bývá multifukční šokový zchlazovač vypnutý, ale během výdeje jídel lze využít jako udržovací skříň. Maximální teplota do 85°C
- Každá funkce má mnoho možností nastavení podle vybraného druhu a velikosti zpracovávaného produktu.
- Zařízení má 300 přednastavených možností, které lze upravovat, nebo lze vytvářet programy nové.
- Vyhřívaná sonda je u všech modelů v sérii
- Systém uložení plechů 325 x 530 mm GN1/1 nebo EN pekařských plechů 400x600mm bez nutnosti použití nářadí
- Rozteč mezi vsuny 60 mm
- Rychlá jednoduchá přípojka pro napojení sprchy v sérii. Sprcha za příplatek.
- Automatické cykly odtávání v sérii.
- Elektromagnetický ventil napouštění vody v sérii.
- Možnost vkládání a kopírování programů pomocí USB disku.
- Mimo alarmů lze ukládat každých 5' (modifikovatelně) teplotu v komoře a teplotu sondy pro HACCP, které lze uložit na USB a zkopírovat do PC nebo případně vytisknout
PŘÍPLATKOVÁ VÝBAVA THE ONE multifunkční šoker H512 TS
- Gastronádoby
- Verze 60Hz
- Vodní kondenzátor
- Kit kolečka
- Vzdálená kondenzační jednotka
- Ruční sprcha
- Odnímatelný sterilizační systém